Başkentin Beypazarı İlçesi'nde bağ bozumunun ardından üzümler sıkılarak suyu çıkarılırken, pekmez yapımında kullanılan toprağın temininde zorluk yaşandığı belirtildi.

Pekmez için gerekli olan “pekmez toprağını” bulamayan vatandaşlar, pekmez kaynatma ve yapma sürecinde zorluk çektiklerini ifade etti. İlçenin Kaplan ve Sarıağıl mahallelerinde, pekmez yapımında kullanılan özel toprağın temin edilememesi, yöre halkı arasında şikayet konusu oldu.

Kaplan Mahallesi’nde bir vatandaş, tarlasındaki pekmez toprağını izinsiz alan kişiler hakkında suç duyurusunda bulunduğunu belirtti. Sarıağıl Mahallesi muhtarı Mehmet Ali Dikmenlioğlu, köylerinde asmacılığı (üzüm yetiştiriciliği) geliştirdiklerini; bağ bozumunun ardından üzümleri sıkarak pekmez yapmaya çalıştıklarını, ancak pekmezi kıvama getiren bu özel toprağı temin etmekte zorlandıklarını ifade etti.

Pekmezin olmazsa olmazı olan pekmez toprağının, pekmezi tamamen konsantre hale getirerek kıvama ulaşmasını sağladığı belirtildi.

ANKARA (UHA) - YAŞAR TONBAK